В последнее время всё больше пациентов обеспокоены непереносимостью глютена.
Разберёмся, действительно ли он опасен или это просто белок, который необоснованно демонизируют.
Глютен — это растительный белок, содержащийся в злаках. Исключать его из рациона необходимо только при диагностированной целиакии.
Аллергия на глютен также встречается, но значительно реже.
Чтобы понять, требуется ли вам безглютеновая диета, нужно сдать соответствующие анализы и проконсультироваться с врачом.
При целиакии глютен повреждает слизистую оболочку кишечника. Если врач подтвердил диагноз и рекомендовал исключить глютен, важно контролировать уровень витамином группы B и железа — ведь из рациона уходят основные источники этих веществ, то есть злаковые продукты. В качестве полезной альтернативы можно использовать гречку, рис и киноа.
Самостоятельное исключение глютенсодержащих продуктов без подтверждения диагноза может привести к дефициту важных питательных веществ.